A estandarización de Pastores de Galicia profesionaliza o sector de cara á comercialización de canais

Os participantes nas VI Xornadas Técnicas de Ovica recibiron unha clase práctica no matadoiro.

Os participantes nas VI Xornadas Técnicas de Ovica recibiron unha clase práctica no matadoiro.

A Asociación de Criadores de Ovino e Cabrún de Galicia, Ovica, reunía na granxa Gayoso Castro a representantes da distribución, do mundo cooperativo e tamén expertos a nivel europeo en clasificación de canais nas súas xornadas técnicas, que nesta sexta edición, se centraban na comercialización dos produtos cárnicos.

O colectivo traballa na actualidade na caracterización dos modelos produtivos de ovino e cabrún existentes en Galicia, a fin de definir uns parámetros de manexo e de estandarización baixo a marca de calidade “Pastores de Galicia” no marco dun plan estratéxico que profesionalice todo o sector e permita abastecer á demanda do mercado galego dunha carne de cordeiro e cabrito de excelente calidade recoñecida.

Os expertos coinciden na necesidade de colaboración entre os gandeiros para ter máis volume de cordeiros e cabritos cos que garantir un subministro regular ao mercado; a diferenciación do produto e a estandarización das canais; e na importancia de contar co apoio da administración para realizar campañas de publicidade e de busca activa de novos mercados, incluso no exterior.

Actualmente Ovica, que agrupa ás explotacións de maior tamaño e máis profesionalizadas de Galicia, xa deu pasos importantes nese sentido, sobre todo coa creación dunha marca, “Pastores de Galicia”, que diferenza ao cordeiro e ao cabrito galegos polo seu sistema de crianza: alimentados con leite das nais e con ovellas que fan pastoreo en réxime extensivo ou semiextensivo que lle confire á carne un sabor e un valor nutricional moi distinto ao doutros cordeiros de fóra, criados en grandes cebadoiros en base a lactoremplazantes.

Rufino Jesús Gil Guerra, experto nacional e representante español no Comité de Inspección de Clasificación e Prezos de Vacún e Ovino da Unión Europa, destaca que “Galicia ten un gran futuro en cordeiros lechais de arredor de 6 quilos de peso canal e cun nivel de engraxamento adecuado de entre 2 e 3”, para o que aconsellou que os cordeiros estean no establo mentres as nais van ao pasto.

Ademais, destacou tamén o potencial que existe tamén para a exportación de canais máis pesadas, de máis de 13 quilos; xa que, tralo Brexit os gandeiros españois aínda poderían ter máis oportunidades en Italia, Francia ou Grecia. “E o mesmo sucede cos países árabes, que demandan un tipo de canal que se non lla subministramos nós farano outros”, engadiu.

Pola súa banda, o responsable de vendas do grupo Vegalsa Eroski, Jorge Eiroa, ademais de reiterar as palabras de Rufino Jesús Gil; apunta que “a distribución demanda que os cordeiros sexan o máis uniformes posibles e que o subministro por parte do gandeiro estea garantido”. Ademais, “cada vez é máis difícil vender cordeiros enteiros, polo que é preciso traballar en novos cortes, novos produtos e pratos precociñados para o resto. Así mesmo, Jorge Eiroa destacou tres tendencias de consumo da sociedade actual que tamén deben ser tidas en conta polos gandeiros: os produtos ecolóxicos a prezos razoables, a venda por internet e os pratos precociñados e de cuarta gama.

Finalmente, Higinio Mougán, xerente da Asociación Galega de Cooperativas Agrarias (AGACA), recomenda aos gandeiros de ovino e caprino que traballen en catro aspectos básicos: asociarse para comercializar en conxunto e poder chegar a novos mercados -algo que xa está a facer Ovica a través da súa cooperativa O Vélaro-; para negociar condicións de entrega e servizo coa distribución; na calidade como punto de partida irrenunciable e diferenciar o produto cunha marca ou selo de garantía.

Etiquetas

Publicidade

Axenda

Publicidade

Todos os artigos e novas da anterior web están agora aquí: