As Pontes celebra la gran final de los concursos gastronómicos del programa As Pontes, Terra de Cogomelos
As Pontes se convirtió en la capital gallega de la Tierra de los Hongos Comestibles con la celebración de la gran final de los concursos de recetas incluidos en el programa municipal “As Pontes, Terra de Cogomelos”. Durante más de tres horas, profesionales y aficionados de la gastronomía ofrecieron un encuentro culinario de alto nivel en las instalaciones de la asociación A Choupana, que acogió esta cita marcada por el talento, la creatividad y la pasión por los hongos.
El público pudo disfrutar de una amplia variedad de elaboraciones, desde propuestas dulces hasta saladas, con recetas tan diversas como Renacer do bosque galego, Textura suave de portobelo con perla de yema curada y teja de jamón, Shiitake con pato marinado e molho de vaca, Macaróns, Boletus con cantarelos, chocolate e avellana, Tosta de embutido de manos de cerdo y níscalos con rulo de cabra y mermelada de higos, Sushi de setas o Explosión de shiitake, entre otras. Fue un auténtico festival micogastronómico impregnado de aromas, innovación y poesía culinaria.
Al término de la jornada se dieron a conocer las cuatro recetas ganadoras de esta edición. En la categoría amateur dulce, el premio fue para Mónica Gómez, de As Pontes, con su Explosión de shiitake. En la modalidad amateur salada, el ganador fue Alejandro Calvo, de A Coruña, con Parmentier de parmesano con níscalos salteados y huevos de codorniz. Entre los profesionales, Rafael Rivas, de Vigo, obtuvo el reconocimiento a la mejor receta dulce por sus Macaróns, mientras que Fabián Rondón, de Santiago de Compostela, venció en la categoría salada con Renacer do Bosque Galego.
Los trofeos artesanales entregados en esta edición fueron elaborados por el tornero local Sergio Picos (ComeLuz). El Ayuntamiento también expresó su agradecimiento a la asociación A Choupana por la cesión de sus instalaciones y al jurado compuesto por Ricardo Gabeiras, de la Asociación Micolóxica Poupariña, Cristina Fustes, de 7 Camiños, y Mari Cruz Lois, de Delapiccola, por su criterio y dedicación.
En los próximos días se publicará un recetario digital que recogerá 31 recetas participantes en esta edición, como muestra del enorme talento culinario alrededor de los hongos. Desde la organización se destacó que el evento no solo celebró la gastronomía, sino también la comunidad, la tradición y el orgullo por el monte que definen la identidad de As Pontes y de toda Galicia, auténtica tierra de hongos.