San Paio de Narla y el Pazo de Tor acogen una jornadas que combinan historia y gastronomía
La Red Museística Provincial prepara un encuentro centrado en la gastronomía como patrimonio cultural, que se celebrará los días 7 y 8 de abril en el Pazo de Tor y en el Museo Fortaleza de San Paio de Narla.
Las jornadas, que se desarrollarán bajo el epígrafe Cultura que da luz. Encuentros de Saber Compartidos, incluyen mesas redondas, ponencias, demostraciones de cocina y dinámicas participativas pensadas para analizar cómo la alimentación construye identidad colectiva, revela estructuras sociales y desigualdades y está profundamente ligada al territorio y al paisaje cultural.
La diputada de Cultura Iria Castro y la gerente de la Red Museística Provincial Encarna Lago presentaron el programa de las jornadas, que contarán con la participación de profesionales del ámbito gastronómico, académico y cultural, como Lucía Freitas, cocinera y propietaria de la Tafona (Compostela), que hará una demostración de cocina con recetas recuperadas del archivo de la RMPL. También estarán Montse Castiñeira, cocinera y propietaria de La Taberna de Montse (Órrea, Riotorto); Begoña Vázquez, cocinera del Regueiro de la Cueva; Ángeles Romero, catedrática del Pan y del Cereal de la USC; el periodista gastronómico Miguel Vila o el historiador y escritor Xavier Castro, entre otros perfiles.
La participación en las jornadas, gratuita y con servicio de bus desde Lugo, requiere inscripción previa en el correo electrónico concertacionsrmp@gmail.com. Dado que las plazas son limitadas, se recomienda hacerlo con antelación, teniendo la flexibilidad de anotarse al programa completo de dos días o, si se prefiere, a una única jornada de manera individual.
PROGRAMA
Las manos invisibles La mujer en la construcción de la identidad gastronómica se desarrollará el martes, 7 de abril, de las 15:00 a las 20:00 horas en el Museo Fortaleza San Paio de Narla de Friol.
La primera parte será de cocina abierta con Lucía Freitas (A Tafona), con un showcooking y degustación de recetas históricas recuperadas de los archivos de la RMPL.
La segunda es una mesa de debate moderada por Encarna Lago con la participación de Lucía Freitas, Montse Castiñeira, Chelo López, Ángeles Romero, Eva Cabanelas y participantes del Programa de Arte y Bienestar.
El segundo encuentro, Desigualdad y memoria La comida como marcador de clase social a lo largo de la historia será el miércoles 8 de abril, de las 10:00 a las 15:00 horas en el Pazo Museo de Tor (Monforte de Lemos).
La mesa redonda estará moderada por Leonardo Casado, con Xavier Castro, Miguel Vila Pernas, Rocío Carregal, Marcos Arufe, Begoña Vázquez, Esther Teixeiro, Xosé Figueroa y Ángeles Rivada.
La segunda parte, Tres mesas, tres mundos, es un showcooking-degustación que recrea tres realidades sociales: la mesa pacega (carne de caza, vino, especias), la mesa popular rural (caldo, centeno, patata) y la mesa de la inmigración (maíz, azúcar, café).