El chef de Guitiriz Antón Castro gana en Vigo el Premio Cocinero Gallego del Galicia Fórum Gastronómico
Alrededor de 200 personas se dieron cita en el Auditorio Mar de Vigo para asistir a la gala final del Premio Cocinero/a Gallego/a, que por primera vez en su historia se celebró fuera de Galicia Fórum Gastronómico. Una gala en la que se proclamó ganador Antón Castro, del restaurante Casa Gaibor, situado en el municipio lucense de Guitiriz, con su plato Fabas de Lourenzá y pescado del día.
Defensor de una cocina gallega actualizada, donde la tradición rural se revisa con sensibilidad moderna, y cuya fórmula del éxito es “unir producto, memoria y elegancia sin excesos”, tal y como destacó el jurado, el chef compartió escenario en la final con Mar Lago y Álex Martínez, de Bacelo (Ferrol, A Coruña); Andrés Torreiro, de D’Obra (Melide, A Coruña); Marcos S. Area, de é restaurante (Marín, Pontevedra), y Antonio Novas, Tonino, de Trasmallo (Pontevedra).
La gala, conducida por la televisiva Lucía Rodríguez, se convirtió una edición más en una gran fiesta gastronómica en la que los protagonistas fueron el talento emergente, los productos de proximidad y la cocina sostenible, tal y como coincidieron en destacar autoridades y patrocinadores, entre ellos la conselleira del Mar, Marta Villaverde; el director de Agacal, Martín Alemparte; la delegada de la Xunta, Ana Ortiz, y el vicepresidente de la Diputación de A Coruña, Xosé Regueira, entre otros.
También Ana Trevisani, directora de Galicia Fórum Gastronómico, y el director de programa, Pep Palau, que repasaron la trayectoria del Fórum al que calificaron como “un gran encuentro profesional de la gastronomía” que demuestra que “la cocina no es solo cocina; es territorio, cultura, economía y sobre todo futuro”, tal y como señaló Ana Trevisani, para quien en la actualidad el Fórum se convirtió “en el gran altavoz del talento gallego” gracias al apoyo de instituciones, empresas y profesionales.
Trevisani habló, además, del punto de inflexión que suponían los 10 años de Galicia Fórum Gastronómico, lo que llevó a la dirección a darse cuenta de que “Galicia genera talento todos los días y no podíamos aparecer solo cada dos años. Queremos estar presentes de forma continua, más cerca del sector, más conectados con la actualidad y más vivos que nunca”.
La gala finalizó con un cóctel con propuestas de los colectivos de cocina Vigo Gastronómico, Coruña Cociña, Cociña Ourense y Grupo Nove; el chef estrella Michelin Luis Vieira e Iria Espinosa; degustación de productos de la provincia de A Coruña bajo la marca A paisaxe que sabe; una barra de Estrella Galicia con su cerveza más gourmet, 1906, y un túnel de vino y otro de queso, organizados por la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria (Agacal) en el que se pudieron degustar los vinos y quesos ganadores de las catas oficiales de Galicia del año 2025.