O chef de Guitiriz Antón Castro gaña en Vigo o Premio Cociñeiro Galego do Galicia Forum Gastronómico
Ao redor de 200 persoas déronse cita no Auditorio Mar de Vigo para asistir á gala final do Premio Cociñeiro/a Galego/a, que por primeira vez na súa historia celebrouse fóra de Galicia Fórum Gastronómico. Unha gala na que se proclamou gañador Antón Castro, do restaurante Casa Gaibor, situado no municipio lucense de Guitiriz, co seu prato Fabas de Lourenzá e peixe do día.
Defensor dunha cociña galega actualizada, onde a tradición rural revísase con sensibilidade moderna, e cuxa fórmula do éxito é “unir produto, memoria e elegancia sen excesos”, tal e como destacou o xurado, o chef compartiu escenario na final con Mar Lago e Álex Martínez, de Bacelo (Ferrol, A Coruña); Andrés Torreiro, de D’Obra, (Melide, A Coruña); Marcos S. Area, de é restaurante (Marín, Pontevedra), e Antonio Novas,Tonino, de Trasmallo (Pontevedra).
A gala, conducida pola televisiva Lucía Rodríguez, converteuse unha edición máis nunha gran festa gastronómica na que os protagonistas foron o talento emerxente, os produtos de proximidade e a cociña sostible, tal e como coincidiron en destacar autoridades e patrocinadores, entre eles a conselleira do Mar, Marta Villaverde; o director de Agacal, Martín Alemparte; a delegada da Xunta, Ana Ortiz, e o vicepresidente da Deputación da Coruña, Xosé Regueira, entre outros.
Tamén Ana Trevisani, directora de Galicia Fórum Gastronómico, e o director de programa, Pep Palau, que repasaron a traxectoria do Fórum ao que cualificaron como “un gran encontro profesional da gastronomía” que demostra que “a cociña non é só cociña; é territorio, cultura, economía, e sobre todo futuro”, tal e como sinalou Ana Trevisani, para quen na actualidade o Fórum converteuse “no gran altofalante do talento galego” grazas ao apoio de institucións, empresas e profesionais.
Trevisani falou, ademais, do punto de inflexión que supoñían os 10 anos de Galicia Fórum Gastronómico, o que levara á dirección para darse conta de que “Galicia xera talento todos os días e non podiamos aparecer só cada dous anos. Queremos estar presentes de forma continua, máis preto do sector, máis conectados coa actualidade e máis vivos que nunca”.
A gala finalizou cun cóctel con propostas dos colectivos de cociña Vigo Gastronómico, Coruña Cociña, Cociña Ourense e Grupo Nove; o chef estrela Michelin Luis Vieira e Iria Espinosa; degustación de produtos da provincia da Coruña baixo a marca A paisaxe que sabe; unha barra de Estrella Galicia coa súa cervexa máis gourmet, 1906, e un túnel de viño e outro de queixo, organizados pola Axencia Galega de Calidade Alimentaria (Agacal) no que se puideron degustar os viños e queixos gañadores das catas oficiais de Galicia do ano 2025.