Friol acollerá unha xornada divulgativa sobre derivados lácteos e produción artesanal
O Centro Colaborativo de Friol será escenario este venres, 24 de xullo, dunha nova edición da Aula Aberta de Derivados Lácteos, unha iniciativa orientada á divulgación, formación e promoción dos produtos alimentarios artesanais vinculados ao sector lácteo.
A actividade está dirixida tanto a profesionais como a persoas interesadas en coñecer de preto o proceso de elaboración destes produtos, así como as oportunidades que ofrece un sector cun importante peso económico e social no rural galego. A xornada combinará contidos formativos, exposición de experiencias de éxito e degustacións de elaboracións artesanais.
O encontro contará coa participación de empresas de referencia como Airas Moniz, Condado Paradanta e Xeou!, ademais da colaboración da Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias da Universidade de Santiago de Compostela (USC).
O programa dará comezo ás 10.30 horas coa recepción dos participantes e continuará con diferentes relatorios centrados nas condicións xerais para a produción e elaboración de alimentos artesáns, a regulación da actividade artesá alimentaria e as técnicas empregadas na elaboración deste tipo de produtos.
Ao longo da mañá tamén se abordarán cuestións relacionadas coa innovación no tratamento e elaboración de queixos artesáns, así como a presentación dun catálogo de empresas e produtos de Artesanía Alimentaria. Ademais, representantes das empresas convidadas compartirán as súas experiencias e modelos de negocio como exemplos inspiradores para emprendedores e profesionais do sector.
A xornada rematará cunha degustación de produtos artesanais elaborados por A Artesa da Moza Crecha, permitindo aos asistentes coñecer de primeira man a calidade e diversidade das producións agroalimentarias galegas.
A actividade poderá seguirse tanto de maneira presencial como en liña, e as persoas interesadas poden formalizar a súa inscrición a través da plataforma habilitada pola organización. A iniciativa forma parte das accións impulsadas para promover a innovación, a formación e a valorización dos produtos artesanais ligados ao sector lácteo galego.